La collecte et la transformation des noix de karité exigent beaucoup de main-d'œuvre.

 

En septembre et octobre, les femmes et les enfants récoltent les noix. Ces noix sont cuites, séchées au soleil et pelées. Après une sélection minutieuse, les femmes broient les grains pour en faire une pâte brune. Ils barattent la pâte jusqu'à obtenir une émulsion qui est lavée plusieurs fois, puis bouillie à nouveau. Après avoir tamisé les dernières impuretés de l'émulsion, le beurre de karité pur non raffiné est créé.

 

Il faut en moyenne dix heures à une femme pour fabriquer un kilo de beurre.

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Il faut environ vingt kilos de fruits de l'arbre de karité, c'est-à-dire la récolte annuelle d'un arbre adulte de trente ans.

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